原料：韭黄200克，熟肥肠1/4根，食俞美鸭血1块，酸菜4片，姜3片，辣椒1个，蒜末少许。
　　A：辣豆瓣酱1大匙。
　　B：酱油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，鸡精、胡椒粉、醋少许。
　　步骤：
　　（1）熟肥肠、食俞美鸭血切条状；韭黄洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝。
　　（2）热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A，爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。
　　（3）待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。