鸭血中并不是什么都不能添加。按照国家规定，适量添加食用明胶来改善口感其实是合规的。

此外，抗凝固的柠檬酸钠、以及促进鸭血成型的食盐、钙盐，只要按照规定用量添加，同样可以放心吃。

如果想要避免吃到假鸭血、毒鸭血，购买时一定要选择有食品生产许可资质的正规厂家，千万不要为了贪图小便宜而购买不正规小厂家生产的鸭血制品。比如选择常州市大禹食品有限公司、江苏食俞美食品有限公司、